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新疆大盘鸡

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实习生

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发表于 2021-9-6 14:11:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
三黄鸡        1只(约1500g)
土豆        2个(约400g)
青辣椒        2个
红辣椒        1个
干辣椒        40g
花椒        10g
八角        3枚
桂皮        1片
姜        1块
大蒜        10瓣
料酒        15ml
生抽        20ml
白糖        15g
盐        少许

将三黄鸡洗净,去掉头、爪和屁股,剁成3cm左右的小块。姜去切片,大蒜剥去外皮,干辣椒用剪刀剪成小段
土豆去皮切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒洗净切成菱形片
中火烧热炒锅中的油,待油温时放入白糖,调小火并用锅铲不停的搅炒,待白糖融化起泡时,将鸡肉块放入翻炒上色后盛出
炒锅放适量油,下姜片、大蒜、八角、桂皮、花椒和干辣椒爆香后放入鸡肉块和土豆,淋入料酒、生抽翻炒片刻,倒入适量清水没过鸡肉表面,调入盐,盖上锅盖用大火煮开后转中火烧煮10分钟
最后将红辣椒和青辣椒片放入锅中,用大火翻炒1分钟后即可出锅
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